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美食【多妈爱下厨】面食篇--扇贝饼夹
  • 【多妈爱下厨】面食篇--扇贝饼夹怎么烧
多幸福多快乐在豆果美食分享的【多妈爱下厨】面食篇--扇贝饼夹做法,详细解说家常做【多妈爱下厨】面食篇--扇贝饼夹所需时间、调料、步骤、烹饪窍门,手把手教会您怎么做【多妈爱下厨】面食篇--扇贝饼夹营养又好吃。
对于喜欢下厨房的人来说,自己在家做面食是件很快乐的事情,可以随心所欲做成各种形状,这是外面买是比不了的。而且现在经常出现各种黑心馒头作坊的新闻报道,也使我决定还是自己买面粉做馒头比较好,从开始发面发不好到蒸出来的时间掌握不好,然后上网找相...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

250g 400g
3g 少许

【多妈爱下厨】面食篇--扇贝饼夹的做法步骤

1. 将牛奶、面粉、酵母倒在盆里,用筷子顺时针方向搅拌均匀;

2. 用手揉成一个柔软光滑的面团,放在盆里盖上保鲜膜置于温暖处发酵;

3. 大概一个多小时后,发酵到两倍大;

4. 取出排气,均匀的分成8个小面团,揉圆;(每个约78g重)

5. 取出一个小面团,搓成稍长的圆柱形;

6. 用擀面杖擀开,擀成椭圆形;下半部滴一滴油抹匀;

7. 将上半部折过来;

8. 用刮板的背面或其它工具压出平行的直线;

9. 转过来,用拇指和食指捏住中轴线的两侧;往中间捏合,同时将中间凸起的向下按一下;

10. 捏好以后放入蒸锅;依次做好后在锅里醒发15分钟;开火蒸15分钟;
(备注:我是在锅里醒发的,锅里事先放的是凉水,所以直接就开火蒸了,如果是在别的地方醒发,可以把蒸锅里的水先烧开再放蒸屉的话,醒发时间和蒸的时间要调整一点,可以为20分钟,蒸10分钟,不过还要视室内温度而做调整啊)

11. 关火后不要着急开盖,焖3分钟再打开盖,就OK了。

12. 这个样子的饼夹是不是很可爱啊,拿给女儿,女儿说这是大贝壳!!

13. 这是用早餐剩下的南瓜汁代替牛奶做出来的,颜色很漂亮,味道也很好的。也可以加别的蔬菜汁做成其它颜色的!!

小贴士

馒头的制作并不复杂,而且花样也可以千变万化,只要掌握好揉面和发面,另外就是醒发和蒸的时间控制好,美味的自制馒头就轻轻松松做出来了!!!

多说两句:
关于蒸面食凉水上锅和开水上锅的问题,如果面坯醒发的好就开水上锅,如果醒发的不足又不想增加醒发时间就选择冷水上锅,让面坯在水由凉转热的过程中再继续醒发充分。


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