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美食茄子肉末:组长教你做湘菜
  • 茄子肉末:组长教你做湘菜怎么烧
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茄子肉末,超级下饭,组长这个是健康少油版的,传授给你们吧
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

茄子肉末:组长教你做湘菜的做法步骤

1. 因为是少油版,茄子先蒸熟,蒸10分钟左右,切段备用。

2. 油锅下肉末,加少许料酒去腥。小火煎至焦黄,微微变硬,且有焦香时,加入姜蒜,干辣椒,芝麻煸香。最后再加豆瓣酱,生抽炒成汁。

3. 炒好的汁如图,加辣椒面能提辣提色,不爱吃辣可以不放

4. 出锅前撒少许葱花提香,装饰。焦香扑鼻的肉末,加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。

小贴士

减少油的用量,茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆,茄子适合搭配少许甜味,不推荐郫县豆瓣,推荐六月香豆瓣。没有自己加少许白糖。


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