美食蛋糕
  • 蛋糕怎么烧
蛋糕怎么做好吃?蛋糕的家常菜做法有哪些?为您提供了蛋糕的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。
简介
我相信今天的这道美食作品,以后一定会被大量转载的,所以在今晚也很用心地把每个步骤都写进了博文中。如果我的帖子有缘被你遇见,也希望你能学会用电饭锅做蛋糕的方法,然后触类旁通地做出更多蛋糕美食来。

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    120g
  • 鸡蛋

    4个
  • 白砂糖

    60g
  • 30g
  • 铝泡打粉

    1g
  •  
  • 辅料
  • 柠檬汁

    数滴
  •  
步骤
蛋糕的做法步骤1

1.美食原料

蛋糕的做法步骤2

2.用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(如果鸡蛋是在冰箱里取出的话,要在室温放一会)。

蛋糕的做法步骤3

3.蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替)

蛋糕的做法步骤4

4.分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。(如果没有打蛋器,那就用三根筷子用力的打打打打,打成泡沫状,不过很累哦,有可能费了劲还打不发)

解释下:

湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为「湿性发泡」,适合用于制作天使蛋糕

蛋糕的做法步骤5

5.干性发泡:湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为「干性发泡」,或称「硬性发泡」,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白

蛋糕的做法步骤6

6.蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀

蛋糕的做法步骤7

7.将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌

蛋糕的做法步骤8

8.将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)

蛋糕的做法步骤9

9.最后再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀

蛋糕的做法步骤10

10.电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了4层;按下煮饭键,给锅先预热(没有油纸可在电饭锅,锅底抹少许油)。

蛋糕的做法步骤11

11.预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔

蛋糕的做法步骤12

12.按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,我用的电饭锅是750W的,此处没有具体时间,所以大家要自己掌握好哦!

蛋糕的做法步骤13

13.如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)。

蛋糕的做法步骤14

14.取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧~!(蛋糕必须倒扣,否则会塌)

蛋糕的做法步骤15

15.当当当~~~~大功告成,喜欢的话,你就赶紧动手制作吧

小贴士
如果鸡蛋是在冰箱里取出的话,要在室温放一会

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