美食酒酿鱼
  • 酒酿鱼怎么烧
酒酿鱼怎么做好吃?酒酿鱼的家常菜做法有哪些?为您提供了酒酿鱼的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。
简介
酒酿鱼,用番茄沙司和甜酒酿一起调味烹饪而成,酸酸甜甜之余多了一份酒酿的自然清香,是我们本地人的最爱,酒酿是自己提前做好的,最好是把做好的酒酿冷藏冰箱后等过10天后再用,这时段的酒酿入菜是最佳的,特甜,米粒稍微有点空,就利用酒酿的自然甜味,无需再加糖调味,而且这酸甜味特正。

食材

  • 主料
  • 鲳鱼

    350g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 生姜片

    适量
  • 甜酒酿

    适量
  • 番茄沙司

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 高度白酒

    适量
  •  
步骤
酒酿鱼的做法步骤1

1.鲳鱼洗净,准备生姜片

酒酿鱼的做法步骤2

2.准备酒酿和番茄沙司

酒酿鱼的做法步骤3

3.把鲳鱼背两面均匀的切刀,两边不要切断,然后两面均匀的抹上高度白酒腌制2小时后洗净

酒酿鱼的做法步骤4

4.热锅,温油下入姜片爆香

酒酿鱼的做法步骤5

5.下入鲳鱼

酒酿鱼的做法步骤6

6.煎炸至两面淡黄捞起

酒酿鱼的做法步骤7

7.重新洗锅,热锅加入鱼,倒入料酒

酒酿鱼的做法步骤8

8.加入生抽提咸味

酒酿鱼的做法步骤9

9.倒入番茄沙司和开水

酒酿鱼的做法步骤10

10.盖上大火烧开转小火焖熟

酒酿鱼的做法步骤11

11.之后打开转大火把酱汁淋在鱼身,让其更入味后捞起

酒酿鱼的做法步骤12

12.倒入酒酿大火烧开后熄火

酒酿鱼的做法步骤13

13.把料汁淋在鱼身即可上桌

小贴士
1,这种烹饪方法,不要用盐腌制鱼肉,用刀在鱼身上多划几刀就能入味,过于咸后就很难调整酸甜味。
2,酒酿要最后加,过早烧透会失去酒酿原有的风味。
3,鱼用白酒腌制后下油锅之前要洗净。

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